苏州失传65年的这碗面，趁刚上市去尝鲜！

主编苏小小：大咧咧的女汉纸一枚，心地纯善，自诩“扮得了少女，演得了女王”，常“二”神附体，跟我一起遇见不一样的苏州。

更多关于苏小小，请加微信：suxiaoxiao3333

商务合作，请加微信：6260660

▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁▁

这碗面已经失传65年了

曾经还是康熙钦点的

一碗面足足10个浇头

以虾仁“点睛”，青菜为“裙边”

从开洋干贝到香菇笋片

刚一端上来就一股香

而现在！它终于回来了！

秘书替你们先去尝尝

这家店已经消失了办个世纪，千万不要小看它，它之前和兴字辈的面馆可是并列的。连康熙都钦点这碗面。

但在1956年的时候。因为公私合营，“钱万兴”就退出了历史舞台。

这碗面，也自此失传。但是这碗家乡的味道还在心间萦绕。现在苏州美食家韩鹤峰把这碗面还原，吃货又有口福了。

这家店还可以去喝三万昌的早茶，吃杜三珍的卤菜和黄天源糕点。

现在这碗面，已经完全贴合了苏州人的口味，浇头不过桥，仍然保留烩面的形式。

浇头更是下足了工夫，五荤五素。

每一个浇头都是现炒的。没有放味精，所有的鲜味都是高汤，吃起来鲜掉眉毛。

五荤指的是开洋、干贝、蹄筋、虾仁、肉片，五素指香菇、黑木耳、金针菜、笋片和油面筋。

虾仁最后炒，每一粒都非常饱满，入口Q弹，咬起来超级鲜甜。

每天凌晨3点就要开始吊汤了，不隔夜。每一个食材都是按照顺序下锅的。

和苏式面最不同的地方就是，面汤和面是分开的。

即使浇头里加上海鲜，食客们说也吃不到腥味。

这碗面只用宽面，面是鸡蛋做的，一斤面就要用上一个鸡蛋。超级香。

原来炒浇头的时候油当水，油特别大，现在把大量荤油用草鸡、猪骨熬制的高汤替代，不但健康，味道也更加鲜美。

现在这家店开在塔园路上。装修也是偏苏式的感觉。

桌子上放调料的器皿也十分精致。

而且这样的一碗面就只要38元钱。

好吃不贵。

前几天已经正式开门了。

爱吃面的要不要去试试？

店名：钱万兴

地址：塔园路金山路交叉口北50米

注：本文由“结棍吃货局”编写发布，未授权严禁转载，识别二维码可加吃货局局长。